Biz Kimiz ?

1950'li yılların başı, Ege'nin bereketli topraklarında Bahadınlı Köyü'nde başlar bizim hikayemiz. O zamanlar küçük bir zeytin bahçesi ve birkaç antika makinayla işine başlayan büyük dedemiz, zeytinyağının sırlarını keşfetmeye kararlıydı. Her sabah erkenden kalkar, zeytin ağaçlarının etrafını dolaşır, meyvelerinin olgunlaşmasını dikkatle izlerdi. "Zeytin, toprağın en değerli hediyesidir," derdi. Ve bu söz, üç kuşak boyunca nesilden nesile aktarıldı.

Zeytinlerini toplayıp, taş değirmenlerinde ezip, soğuk sıkım yöntemiyle elde ettiği o altın sarısı yağı, sofraların baş tacı olurdu.

​

Zamanla kazanılan tecrübe, zeytinyağının kalitesini kat be kat arttırdı. Zeytinlerin sabırla bekleyip, en doğru zaman geldiğinde toplanması gerektiğini her zaman vurgulardı. 

O günden bugüne, bu miras baba ve oğul arasındaki bağla büyüdü. Babam, dedemin izinden giderek, zeytinyağı üretimine yeni bir soluk getirdi. Yeni zeytinlikler ile daha kaliteli zeytinyağını aradı. Buralarda rüzgarın yönü bile yağın kalitesi için oldukça önemli. Yenilikçi tekniklerle, dedemizin işlediği zeytinlerin en saf halini korumaya özen gösterdi. O da, her zaman o eski değerleri hatırlayarak, doğaya saygılı bir şekilde çalıştı. Zeytinyağını sadece bir ürün olarak değil, bir kültürün, emeğin ve sabrın sonucu olarak gördü.

​

Bugün, babamdan devraldığım bu kutsal mirasla yoluma devam ediyorum. Modern dünyaya uyum sağlarken, dedemin ve babamın yıllar boyunca kazandığı bilgeliği asla göz ardı etmiyorum. Zeytinyağımızı her zaman o eski usullere sadık kalarak üretiyor, her damlasını özenle şişeliyoruz. Çünkü biliyoruz ki, her bir zeytinyağı damlası, bir ömrün emeğidir.

Bizim için bu iş sadece bir ticaret değil, bir tutkudur. 

​

Umarım bu hikaye, ziyaretçilerinizi hem nostaljik bir yolculuğa çıkarır hem de zeytinyağının o eşsiz tadına olan özlemlerini artırır. 

​

​

​

Ufuk Özdemir 

​